Le capre

Il gregge è costituito da capre di razza Roccaverano e Camosciata delle Alpi. La Roccaverano è una razza autoctona, rustica, con produzioni di latte più contenute ma qualitativamente elevate, fino a pochi anni fa a rischio di estinzione.
Nessuna forzatura interviene nella gestione del gregge che è alimentato a fieno e cereali fioccati, entrambi provenienti da Agricoltura Biologica.
Le capre possono godere per quasi nove mesi all’anno di pascolo quotidiano tra boschi, fasce scoscese e prati, dove trovano essenze spontanee ed autoctone dell’Alta Langa che conferiscono al latte un sapore caratteristico.
La profilassi è effettuata con prodotti fitoterapici ed omeopatici per il benessere degli animali e per evitare qualsiasi residuo nel prodotto finito.